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守護“舌尖安全”！讓廚房配餐在陽(yáng)光下作業(yè)
發(fā)表時(shí)間： 2022-03-08
食以安為先，學(xué)生食安，先中之“先”。學(xué)生在校期間的飲食安全牽動(dòng)著(zhù)家長(cháng)的心，也一直是社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。
近日，校園配餐安全受到廣泛關(guān)注。天津市市場(chǎng)監管委、市教委等部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展全市校園配餐食品安全排查整治專(zhuān)項行動(dòng)，以原料采購、生產(chǎn)加工、操作規范、清潔廚房、配送運輸、人員管理等為重點(diǎn)，對為中小學(xué)提供配餐服務(wù)的各類(lèi)市場(chǎng)主體開(kāi)展全覆蓋、全鏈條、全過(guò)程的專(zhuān)項治理。
天地偉業(yè)針對目前校園食品監管的現狀，結合全國各地深入調研分析，設計研發(fā)校園透明廚房系統，通過(guò)前端監控、后端平臺、手機APP為教體局、學(xué)校、家長(cháng)提供監管渠道，保證對后廚的安全衛生實(shí)時(shí)監管。
PART1 全高清覆蓋，規范人員操作
在后廚部署明廚亮灶專(zhuān)用攝像機，實(shí)現廚房復雜環(huán)境下的全流程監控，監督原料儲存、清洗、切配、烹飪、留樣、餐具洗消等各個(gè)環(huán)節，規范后廚人員的日常操作。
攝像機內置智能分析算法，支持小目標移動(dòng)偵測報警，通知管理人員進(jìn)行及時(shí)處理，保護食品安全，將事件損失控制在最小范圍。
廚房部分區域對于溫度要求很高，溫度異常變化時(shí)會(huì )影響食材質(zhì)量，部署天地偉業(yè)溫濕度疊加攝像機，視頻畫(huà)面可實(shí)時(shí)顯示溫濕度信息，溫濕度閾值可設置，當實(shí)時(shí)溫濕度數據超過(guò)閾值時(shí)，可發(fā)出報警信息，提醒后廚人員及時(shí)調整。
出入口部署人臉識別攝像機，對后廚進(jìn)出人員進(jìn)行認證并生成記錄，人員防控更嚴密精準，事后查證更方便，陌生人員進(jìn)入可報警提示。
PART2 全流程監管，實(shí)時(shí)透明管理
平臺可實(shí)時(shí)展示后廚監控畫(huà)面及相關(guān)信息，監督管理后廚的用料和食材安全，監管后廚工作人員的規范操作，實(shí)現源頭追溯、及時(shí)報警、按需查詢(xún)，能夠有效追責，真正做到陽(yáng)光廚房，透明管理。
外接顯示屏將廚房的監控視頻展示在校方、學(xué)生面前，傳遞食品安全的信心，讓師生吃得安心，買(mǎi)得放心。
PART3 全開(kāi)放APP，用戶(hù)云上觀(guān)看
系統接受全民監督，教體局、校方或家長(cháng)登錄手機APP后，可查看后廚切配區、洗菜區、切菜區等具體畫(huà)面，當發(fā)現有違規操作時(shí)，可進(jìn)行違規舉報，并可通過(guò)視頻截圖或拍照操作進(jìn)行留證及詳細描述，方便監管人員定位管理。
學(xué)校食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)億萬(wàn)家庭幸福，事關(guān)社會(huì )和諧穩定，一直是食品安全工作的重中之重。天地偉業(yè)校園透明廚房系統將致力于食品制作流轉的安全透明化管理，為家長(cháng)、學(xué)校及教體局帶來(lái)可視、可感、可知的實(shí)時(shí)信息，保障中小學(xué)生的食品安全和健康飲食。
